Schaumschicht auf dem Kaffee mit 5 Buchstaben

Die Crema ist die goldbraune bis haselnussfarbene Schaumschicht, die sich bei der Zubereitung von Espresso auf der Oberfläche bildet. Sie entsteht durch emulgierte Öle, feinste Kaffeepartikel und im Wasser gelöste Gase, die unter hohem Druck aus dem Kaffee extrahiert werden. Eine gute Crema gilt als Qualitätsmerkmal für korrekt zubereiteten Espresso: Sie ist dicht, elastisch, gleichmäßig gefärbt und bleibt einige Zeit stabil. Neben der Optik beeinflusst sie auch das Mundgefühl und bündelt einen Teil der Aromen.