179 Lösungen zu Essen

**ENTREE** In der französischen Küche bezeichnet „entrée“ ursprünglich den Gang, der nach der Vorspeise und vor dem Hauptgericht serviert wurde. Im deutschsprachigen Kreuzworträtselkontext wird ENTREE jedoch meist einfach als „(französische) Vorspeise“ oder „kleine Vorspeise“ abgefragt. Typische Entrées können kalte oder warme Gerichte sein, etwa Salate, Pasteten oder kleine Fisch- und Fleischspeisen, die den Appetit anregen sollen, ohne zu sättigend zu sein.

**BLINI** Blini sind traditionelle russische Pfannkuchen, die es in der Mehrzahlbezeichnung „Blini“ gibt (Einzahl: Blin). Sie werden aus einem Teig aus Weizen- oder Buchweizenmehl, Milch bzw. Buttermilch, Eiern und Hefe oder Backpulver hergestellt. Typischerweise sind sie relativ dünn, jedoch etwas dicker und luftiger als klassische Crêpes. In der russischen und osteuropäischen Küche werden Blini sowohl süß (z.B. mit Konfitüre, Honig oder Quark) als auch herzhaft (z.B. mit Lachs, Kaviar, saurer Sahne) serviert und haben auch eine traditionelle Rolle bei Festtagen wie der Masleniza.

**CUPCAKE** – Ein Cupcake ist ein kleiner, einzelner Rührteigkuchen, der in einem Papierförmchen gebacken wird. Er ähnelt einem Muffin, wird aber typischerweise mit Zuckerguss, Creme oder anderen Dekorationen versehen. Cupcakes sind besonders in englischsprachigen Ländern beliebt und werden häufig zu Geburtstagen, Feiern oder als süßer Snack serviert. Durch ihre handliche Größe eignen sie sich gut zum Portionieren und Verzieren.

**BASMATI** Basmati ist eine aromatische, langkörnige Reissorte, die traditionell vor allem im indischen Subkontinent (Indien, Pakistan, Nepal) angebaut wird. Die Körner bleiben beim Kochen locker und lang, kleben kaum und entwickeln ein charakteristisches, nussig-blumiges Aroma. Basmati eignet sich besonders für Gerichte wie Biryani, Pilaw oder als Beilage zu Curry. Durch seinen relativ niedrigen Amylopektin-Anteil wird er weniger klebrig als viele andere Reissorten, was ihn in der internationalen Küche sehr beliebt macht.

**SALATBAR** Eine **SALATBAR** ist ein Buffet, an dem verschiedene kalte Speisen, insbesondere Salate und passende Beilagen, zur Selbstbedienung angeboten werden. Sie findet sich häufig in Restaurants, Hotels oder bei Veranstaltungen und bietet eine Auswahl an frischen Zutaten wie Gemüse, Dressings, Käse und manchmal auch kalte Fleisch- oder Fischsorten. Die Gäste können sich ihre Portionen individuell zusammenstellen. Die Salatbar ist besonders beliebt bei gesundheitsbewussten Menschen und eignet sich hervorragend als kaltes Buffet.

**SORBET** Ein Sorbet ist eine halbgefrorene Süßspeise, die meist aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker und Wasser hergestellt wird. Im Gegensatz zu Speiseeis enthält Sorbet in der Regel keine Milchprodukte oder Eier. Es ist besonders erfrischend und wird oft als Dessert oder Zwischengang serviert, um den Gaumen zu reinigen. Sorbet ist in vielen Geschmacksrichtungen erhältlich, wobei Zitrusfrüchte besonders beliebt sind.

**HACKHER** Definition: HACKHER ist ein traditionelles Gericht, das aus Hackfleisch zubereitet wird. Es handelt sich dabei meist um eine regionale oder weniger bekannte Bezeichnung für ein Hackfleischgericht, das gebraten oder gekocht werden kann. Die genaue Zubereitung kann variieren, häufig werden Gewürze, Zwiebeln und weitere Zutaten hinzugefügt, um das Gericht schmackhaft zu machen. In manchen Regionen wird der Begriff auch für spezielle Hackfleischklöße oder -braten verwendet.

**BLINI** Blini sind traditionelle russische Pfannkuchen, die häufig aus Buchweizenmehl zubereitet werden. Sie sind klein, rund und werden oft mit saurer Sahne, Kaviar, Lachs oder Marmelade serviert. Blini haben eine lange Geschichte in der russischen Küche und werden besonders zu Festtagen wie Masleniza gegessen. Sie sind außen leicht knusprig und innen weich, was sie zu einer beliebten Speise macht.

**SPEISE** Eine Speise ist ein zubereitetes Nahrungsmittel, das zum Verzehr bestimmt ist. Der Begriff wird häufig als Synonym für Gericht oder Mahlzeit verwendet und umfasst sowohl einfache als auch aufwändig zubereitete Essensvarianten. Speisen können aus verschiedenen Zutaten bestehen und werden in unterschiedlichen Kulturen und zu verschiedenen Anlässen serviert. **SUPPEN** Suppen sind flüssige oder halbflüssige Speisen, die meist aus Brühe, Gemüse, Fleisch oder Fisch bestehen. Sie werden oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und sind in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Esskultur. Suppen können heiß oder kalt gegessen werden und bieten eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen. **DEFTIG** Deftig beschreibt eine herzhafte, kräftig gewürzte und meist sättigende Speise. Der Begriff wird oft für traditionelle, bodenständige Gerichte verwendet, die reich an Kalorien und Geschmack sind. Deftige Speisen sind besonders in der deutschen Küche verbreitet und werden häufig mit Fleisch, Kartoffeln oder Brot serviert. **SOUPER** Souper ist das französische Wort für das Abendessen oder Nachtessen. In der deutschen Sprache wird es manchmal als Bezeichnung für ein festliches oder spätes Abendessen verwendet. Das Souper ist oft eine leichtere Mahlzeit im Vergleich zum Mittagessen und wird in geselliger Runde eingenommen.

**LUMMEL** LUMMEL ist eine süddeutsche Bezeichnung für den Lendenbraten, ein besonders zartes Stück Fleisch aus dem hinteren Rücken des Rindes oder Schweins. Es wird häufig für Braten oder Steaks verwendet und zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und Zartheit aus. In der süddeutschen Küche ist der Begriff LUMMEL geläufig und steht für höchste Fleischqualität. **FILETS** FILETS ist die französische und auch im Deutschen gebräuchliche Bezeichnung für das ausgelöste, besonders zarte Muskelfleisch aus der Lende von Rind, Schwein oder Kalb. Das Filet ist das edelste und teuerste Teilstück, das sich durch seine Zartheit und Saftigkeit auszeichnet. Es wird oft für Steaks, Medaillons oder als ganzer Braten verwendet.