35 Lösungen zu Lebensmittel

**STEIN** Der Begriff "STEIN" bezeichnet in der Botanik den harten Kern vieler Obstsorten, insbesondere von Steinfrüchten wie Kirschen, Pflaumen, Aprikosen oder Pfirsichen. Der Stein schützt den eigentlichen Samen im Inneren und ist oft sehr widerstandsfähig. In Kreuzworträtseln wird "STEIN" häufig als Lösung für Fragen nach Obstkernen oder harten Kernen in Früchten gesucht.

**REISKORN** Das Reiskorn ist die Frucht der Reispflanze (Oryza sativa) und zählt zu den wichtigsten Getreidefrüchten weltweit. Es dient als Grundnahrungsmittel für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung, insbesondere in Asien. Das Korn besteht aus mehreren Schichten, darunter die Schale, der Keimling und der Mehlkörper. Nach der Ernte wird das Reiskorn meist geschält und poliert, bevor es als Speisereis verwendet wird.

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**AMARELLE** Die Amarelle ist eine Sorte der Sauerkirsche, die sich durch ihr helles, fast farbloses Fruchtfleisch und ihren säuerlichen Geschmack auszeichnet. Sie wird häufig für die Herstellung von Marmeladen, Kompott und Backwaren verwendet. Die Amarelle gehört zur Familie der Rosengewächse und ist ein typisches Steinobst, da sie einen harten Kern im Inneren besitzt. **APRIKOSE** Die Aprikose ist eine süße, orangefarbene Frucht, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Sie hat ein saftiges Fruchtfleisch und einen großen, harten Kern in der Mitte. Aprikosen werden frisch gegessen, getrocknet oder zu Marmelade und anderen Produkten verarbeitet. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. **PFIRSICH** Der Pfirsich ist eine beliebte Steinfrucht mit samtiger Haut und saftigem, süßem Fruchtfleisch. Er stammt ursprünglich aus China und wird heute weltweit angebaut. Pfirsiche werden frisch verzehrt, in Desserts verwendet oder zu Konserven und Säften verarbeitet. Der große, harte Kern im Inneren ist typisch für Steinobst. **PFLAUMEN** Pflaumen sind eine vielseitige Steinfrucht, die in vielen Sorten und Farben vorkommt. Sie haben ein süßes bis säuerliches Aroma und werden sowohl frisch als auch getrocknet (als Backpflaumen) verzehrt. Pflaumen sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen und werden häufig für Kuchen, Marmeladen und Kompott verwendet.

**KIRSCHE** Die Kirsche ist eine beliebte Steinobstart, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Sie zeichnet sich durch ihre kleinen, meist roten Früchte mit einem harten Kern (Stein) im Inneren aus. Kirschen werden sowohl roh gegessen als auch für die Herstellung von Marmeladen, Säften und Backwaren verwendet. Es gibt zahlreiche Sorten, darunter Süß- und Sauerkirschen. **PFLAUME** Die Pflaume ist ein weiteres bekanntes Steinobst mit einer glatten, oft bläulich-violetten Schale und einem saftigen, süßen bis leicht säuerlichen Fruchtfleisch. Im Inneren befindet sich ein länglicher, harter Stein. Pflaumen werden frisch verzehrt, getrocknet (als Backpflaumen) oder zu Kompott, Marmelade und Kuchen verarbeitet. **SCHLEHE** Die Schlehe ist die Frucht des Schwarzdorns und gehört ebenfalls zum Steinobst. Sie ist klein, rund und hat eine tiefblaue bis schwarze Schale. Das Fruchtfleisch ist sehr sauer und herb, weshalb Schlehen meist erst nach dem ersten Frost geerntet und zu Likören, Marmeladen oder Gelees verarbeitet werden. **MARILLE** Die Marille, auch als Aprikose bekannt, ist ein süßes, orangefarbenes Steinobst. Sie stammt ursprünglich aus Asien und wird heute in vielen Ländern angebaut. Marillen sind reich an Vitaminen und werden frisch gegessen oder zu Marmelade, Kompott und Süßspeisen verarbeitet. **MORELLE** Die Morelle ist eine weniger bekannte Steinobstart, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Sie ist eng mit der Kirsche verwandt und wird manchmal auch als Sauerkirsche bezeichnet. Die Früchte sind klein, dunkelrot bis schwarz und haben einen charakteristischen, leicht herben Geschmack.

**GRAUPE** Graupen sind geschälte und polierte Gersten- oder Weizenkörner, die als Getreideprodukt vor allem in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage verwendet werden. Sie sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und werden durch das Entfernen der äußeren Schale und das Abrunden der Körner hergestellt. Graupen sind in der europäischen Küche, besonders in Deutschland und Osteuropa, sehr beliebt.

**CALAMARATA** Calamarata ist eine italienische Pastasorte, die ihren Namen und ihre Form von Tintenfischringen (Calamari) hat. Sie ist röhrenförmig, relativ dick und wird oft mit Meeresfrüchten, insbesondere Tintenfisch, serviert. Die Pasta stammt ursprünglich aus Neapel und ist besonders in der süditalienischen Küche beliebt. **CAMPANELLE** Campanelle sind italienische Teigwaren, deren Name „Glockenblumen“ bedeutet. Sie haben eine trichterförmige, leicht gewellte Form, die an kleine Blüten erinnert. Diese Pasta eignet sich besonders gut für dicke Saucen, da sie die Sauce gut aufnehmen kann. **CANTARELLI** Cantarelli ist eine weniger bekannte italienische Pastasorte mit zehn Buchstaben. Sie ist eine spezielle Form von Teigwaren, die in bestimmten Regionen Italiens hergestellt wird. Die genaue Form kann variieren, aber sie wird meist aus Hartweizengrieß gefertigt. **CASONCELLI** Casoncelli sind gefüllte italienische Teigwaren, die aus der Lombardei stammen. Sie ähneln Ravioli und sind typischerweise mit einer Mischung aus Fleisch, Käse und Gewürzen gefüllt. Die Pasta wird oft mit zerlassener Butter, Salbei und Speck serviert. **CASTELLANE** Castellane ist eine italienische Pastasorte, die an kleine Boote oder Muscheln erinnert. Sie ist hohl und leicht gebogen, wodurch sie besonders gut Saucen aufnehmen kann. Castellane wird häufig in der italienischen Küche für herzhafte Gerichte verwendet. **CHITARRINE** Chitarrine ist eine italienische Nudelsorte, die ihren Namen von dem Werkzeug „Chitarra“ (Gitarre) hat, mit dem sie traditionell geschnitten wird. Sie ähnelt Spaghetti, ist aber etwas dicker und eckiger. Besonders beliebt ist sie in den Abruzzen. **CONCHIGLIE** Conchiglie sind muschelförmige italienische Teigwaren. Sie sind besonders beliebt, weil ihre Form Saucen und Füllungen gut aufnehmen kann. Es gibt sie in verschiedenen Größen, von kleinen Suppennudeln bis zu großen, die gefüllt werden können.

**DOTTER** Der Dotter ist der gelbe, zentrale Bestandteil des Hühnereis. Er enthält viele Nährstoffe, darunter Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Der Dotter dient dem heranwachsenden Küken als Nahrungsquelle und ist in der Küche eine wichtige Zutat, etwa für Saucen oder Gebäck. **EIGELB** Eigelb ist ein Synonym für Dotter und bezeichnet ebenfalls den gelben Teil des Hühnereis. Es ist reich an Nährstoffen und wird in vielen Rezepten verwendet, zum Beispiel für Mayonnaise, Pudding oder als Bindemittel beim Backen. **EIKLAR** Das Eiklar ist das Eiweiß des Hühnereis und umgibt den Dotter. Es besteht hauptsächlich aus Wasser und Proteinen. Eiklar wird häufig in der Küche verwendet, etwa zum Backen, für Baiser oder als Klärmittel in Suppen. **SCHALE** Die Schale ist die äußere, harte Hülle des Hühnereis. Sie schützt das Innere des Eis vor äußeren Einflüssen und besteht hauptsächlich aus Kalk. Die Schale ist durchlässig für Gase, was für die Entwicklung eines Kükens wichtig ist.

**AIVAR** Aivar ist eine aus dem Balkan stammende Paprikapaste, die traditionell aus Paprika, Auberginen, Knoblauch und manchmal Chili hergestellt wird. Sie wird meist als Brotaufstrich, Beilage oder Dip verwendet und ist für ihren würzigen, leicht rauchigen Geschmack bekannt. Aivar ist in vielen Ländern Südosteuropas sehr beliebt und wird sowohl in milden als auch in scharfen Varianten angeboten.

**SENF** Senf ist eine aus den Samen der Senfpflanze hergestellte würzige Paste, die als beliebtes Gewürz und als Beilage zu verschiedenen Speisen dient. In Deutschland und vielen anderen Ländern ist Senf unter dem Synonym Mostrich bekannt. Er wird in unterschiedlichen Schärfegraden und Geschmacksrichtungen angeboten und ist ein fester Bestandteil vieler Küchen.