7 Lösungen zu Braten

**LUMMEL** LUMMEL ist eine süddeutsche Bezeichnung für den Lendenbraten, ein besonders zartes Stück Fleisch aus dem hinteren Rücken des Rindes oder Schweins. Es wird häufig für Braten oder Steaks verwendet und zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und Zartheit aus. In der süddeutschen Küche ist der Begriff LUMMEL geläufig und steht für höchste Fleischqualität. **FILETS** FILETS ist die französische und auch im Deutschen gebräuchliche Bezeichnung für das ausgelöste, besonders zarte Muskelfleisch aus der Lende von Rind, Schwein oder Kalb. Das Filet ist das edelste und teuerste Teilstück, das sich durch seine Zartheit und Saftigkeit auszeichnet. Es wird oft für Steaks, Medaillons oder als ganzer Braten verwendet.

**JUS** Jus ist eine aus dem Französischen stammende Bezeichnung für eine konzentrierte, meist entfettete Bratensauce oder Bratenbrühe, die beim Braten von Fleisch entsteht. Sie wird oft durch das Reduzieren des Bratensafts und das Abschmecken mit Gewürzen hergestellt. Jus dient als aromatische Grundlage für viele Saucen in der gehobenen Küche. **SUD** Sud bezeichnet eine Flüssigkeit, die beim Kochen, Braten oder Dünsten von Fleisch, Fisch oder Gemüse entsteht. In der Küche wird Sud häufig als Basis für Suppen, Saucen oder Brühen verwendet. Er enthält die ausgelösten Geschmacksstoffe der gegarten Zutaten und ist daher besonders aromatisch.

- **TUNKE**: Eine Tunke ist eine flüssige Zubereitung, die oft als Beilage zu Gerichten serviert wird. Sie wird häufig aus dem Bratensatz eines Fleischgerichts hergestellt und kann verschiedene Zutaten wie Gewürze, Kräuter oder Gemüse enthalten. Tunken werden verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu intensivieren und ihnen eine zusätzliche Textur zu verleihen. In der Gastronomie sind sie ein wichtiger Bestandteil, um die Aromen von Fleisch und Beilagen zu harmonisieren.

- **FOND**: Ein Fond ist eine aromatische Flüssigkeit, die durch das Kochen von Fleisch, Knochen oder Gemüse in Wasser hergestellt wird. Er dient als Grundlage für Saucen und Suppen und ist ein wichtiger Bestandteil der klassischen Küche. Fonde können klar oder trüb sein und variieren in Geschmack und Intensität, je nach den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsart. In der Gastronomie wird Fond oft als Basis für die Zubereitung von Bratensaucen verwendet, um den Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

**SAUTIEREN** Sautieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel, meist Gemüse oder Fleisch, in einer kleinen Menge Fett bei hoher Hitze kurz angebraten werden. Diese Methode ermöglicht es, die Aromen der Zutaten zu intensivieren und eine appetitliche Bräunung zu erzielen, ohne dass die Speisen zu lange gegart werden. Sautieren wird häufig in der französischen Küche verwendet und ist eine beliebte Technik, um Gerichte schnell und schmackhaft zuzubereiten. Die richtige Temperatur und das ständige Wenden der Zutaten sind entscheidend, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Leider keine Ergebnisse.

**HALB**: Diese Lösung beschreibt einen Zustand, in dem etwas nicht vollständig oder nur teilweise erreicht wurde. Im Kontext von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, bedeutet es, dass das Produkt nicht vollständig durchgegart ist, was oft zu einer saftigeren Textur führt, aber auch gesundheitliche Risiken birgt, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Leider keine Ergebnisse.