3 Lösungen zu Brühe

**SUD** SUD bezeichnet eine Flüssigkeit, die durch das Auskochen von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Fisch oder Gemüse, entsteht. Es handelt sich dabei um eine klare Brühe, die als Grundlage für Suppen, Saucen oder Eintöpfe verwendet wird. Der Begriff wird häufig in der Küche verwendet und ist eine gängige Bezeichnung für abgekochtes Wasser mit gelösten Geschmacksstoffen.

- **LAKE**: Eine Lake ist eine gesättigte Lösung von Salz in Wasser, die häufig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird. In der Pökeltechnik wird die Lake genutzt, um Fleisch oder Fisch durch Einlegen in die Flüssigkeit haltbar zu machen und ihm gleichzeitig Geschmack zu verleihen. Die Pökelbrühe enthält oft auch Gewürze und andere Zutaten, die den Geschmack des Endprodukts beeinflussen.

**TROCKEN** TROCKEN beschreibt einen Zustand, in dem Flüssigkeit entfernt wurde, sodass nur noch die festen Bestandteile übrig bleiben. In der Küche bezieht der Begriff oft auf Lebensmittel, die durchampfen oder andere Methoden von ihrer Feuchtigkeitfreit wurden, um ihre Haltbarkeit zuern oder ihre Konsistenz zu verändern. Eingedickte Brühe ein Beispiel dafür, wie durch das Ko und Reduzieren von Flüssigkeit die Aromen konzentriert und die Textur verändert werden können.